La estética como parte de la experiencia gastronómica.

En plena pandemia un valiente Salvador Fernandez, contacta con nosotras por recomendación de nuestra amiga Estrella Carrillo, para emprender un nuevo reto: proyectar un restaurante muy personal y rompedor para aliviar a su inquietud creativa. Dada nuestra experiencia en la hostelería, supimos encontrar una propuesta certera a la primera y conseguir el efecto Wow del cliente. Disfrutamos y trabajamos con libertad en la creación y confianza, pero con un gran sentido de la responsabilidad.

La transformación era grande: convertir una vivienda medio derruida y con forma rectangular pero estrecha, en un local transgresor a la vez que acogedor. Para ello creamos diferentes ambientes con la ayuda del mobiliario e iluminación como aliados. Se buscaba tener espacios únicos con nombre propio huyendo de la estandarización o la masificación. Cada sala tiene su propio nombre, que hace eco del tema escogido, mostrando rincones donde sentirte especial y acogido por el chef y el buen servicio que te atiende con mimo. Sin perder esa esencia añeja de la vivienda, respetamos la estructura del edificio intentando siempre hacer guiños a lo antiguo, como la bañera convertida en fuente en el patio, rosetones en los techos donde cuelgan bellas lámparas o paramentos blancos sólo vestidos por molduras. Conservamos la puerta principal de madera con mucho gusto per transformándola en una pieza de arte en color morado a la tiza y ornamentos en metal negro para usarla como paso y separación a la mesa más especial del lugar.

 Muestra también de esta mezcla de lo viejo y lo nuevo es la fachada, donde recreamos tres tipos de estilos por medio de materiales característicos en cada una: la primera industrial con el hierro lacado en negro y con el nombre al laser en la puerta de la entrada y led transversal cortando la pieza, la segunda con piezas en piedra gris y mármol enmarcando los huecos sin ventanas y por último la sencillez del monocapa blanco y la rejería de la terraza de la buhardilla.

Arranca en planta baja una escalera de hierro en palillería, intercalando en cada listón el led, uniendo las tres alturas de las que consta el edificio convirtiéndose en escultura enmarcada en un atrevido papel de fondo marino de gran impacto visual.

Cabe destacar la piel efecto metálico compuesto por unos azulejos triangulares a modo de puzzle que revisten todo hasta llegar a la zona cero, donde el chef en su zona de emplatado puede dar el brochazo final a sus creaciones frente a la mesa Cero, pensada para disfrutar de la acción y tener un trato más especial que el resto de salas.

La iluminación tiene dos objetivos: uno marcar los cambios de sentido del pavimento que vamos girando para crear movimiento y romper la sensación de túnel, y segundo, romper con la decoración suave y elegante dotándolo de un toque moderno.

Cabe destacar el gran protagonismo del vino, tan importante como la oferta gastronómica del restaurante, por eso cada uno de los botelleros se han proyectado y adaptado a la gran variedad de uvas y denominaciones con las que cuenta la carta de vino con más de 140 referencias. Todos los elementos elaborados en hierro como la escalera, botelleros, puerta principal del restaurante, biombo y otros elementos que son diseñados a medida contribuyendo a obtener un aire unificador, pensando cada detalle. Cabe destacar la realización de la fuente de hierro en el patio interior, que no sólo ensalza la sensación de calma oyendo el agua de fondo mientras disfrutas de esta experiencia, sino que también viste con sus colores verdes como si fuera un cuadro y sirviendo de fondo de todas las vistas de la planta baja.

En todas nuestras intervenciones es una constante introducir la naturaleza y la iluminación natural, es por eso que siempre tratamos con esmero esa premisa, como por ejemplo en la Sala Nature realizando un retranqueo donde florece un vergel a modo de invernadero, o en las escaleras o terrazas. No debe faltar nunca un vergel. Al otro lado, no podemos olvidar ese aplique circular gigante que luce como una escultura en La Moderna junto con su cuidado mobiliario, mesa que se ubica en la primera planta entre La Nature y la terraza.